【手做】鳳梨果醬

#手工鳳梨果醬成品

這果醬在發文的此時，還熱騰騰的被靜置在餐桌上。



因為上一次作法式烤布蕾，拍了照上傳FB相簿，在我打開檔案要準備寫部落格時......慘案發生！！！照片不見>"<，所以這次作果醬，乖乖的把相片傳到picasa相簿裡去！打鐵趁熱，順便把做法記下。

閒來無事時，逛部落格查烤布丁的作法。前二天為了把第一次做法式烤布蕾剩下的鮮奶油用完，又烤了一次，這次我家阿木很捧場，嗑了二顆，結果隔天眼睛腫的跟核桃一樣大（阿木是個對防腐劑很敏感的人，唉～我都已經用了總統牌的鮮奶油！！）。就這樣～發現了Carol 自在生活，一個很豐富的部落格......就這樣發現鳳梨果醬的作法。

把食材備齊後，就動工啦！！

材料：

鳳梨、檸檬、黃砂糖　(很簡單的食材，所以我才會想做）

作法：
1.將鳳梨打成泥狀
　(我用一顆鳳梨，大約590g) 
2.檸檬榨汁
　(我用了一顆半，因為這顆鳳梨沒什麼味道)
3.將鳳梨泥、檸檬汁和砂糖混合均勻 
　(砂糖約240g，carol的部落格裡說糖和水果的重量比約40-50%)
4.小火邊煮邊攪拌，糖化了之後開大火收汁 
5.用中小火熬煮至濃稠，木匙括底會出現痕跡的程度即可關火
6.趁熱裝瓶，並且倒放至涼
(玻璃瓶記得要消毒，我用小朋友用來消毒奶瓶的消毒鍋殺菌)


ps.
1.熬煮時，要用木匙不斷的攪拌避免焦底
2.熬煮時，請用大一點的鍋子煮......否則滾起來噴到手很痛
  (我都用那麼大的盆子了，還是被噴到)

來看照片吧！



# 打成泥狀的鳳梨


#用大一點的鍋子煮方便不斷的攪拌
  
就是在瓦斯爐上不斷的用木匙攪拌，讓它收汁......直至濃稠。
 

# 變成這樣，就準備趁熱裝瓶



#裝瓶後倒放


另一個部落格說，這樣子可以讓瓶子呈現真空狀(我不知道原理是啥？)




#再煮沸一次消毒，因為瓶蓋跟瓶子的接觸口容易藏污納菌


#挖一口來吃～

這一瓶沒裝滿，挖點來吃～
真的是果醬耶！可惜...鳳梨味不夠香也不夠酸，而且太甜！
我想如果可以用土鳳梨來作，應該會非常夠味！！

以上，第一次作果醬！應該會有第二次...第三次吧！
阿木已經指定要金桔醬了和柳橙醬了！(最好是你女兒有這麼強啦～XD)



【延伸閱讀】
1.Carol 自在生活：鳳梨果醬
2.【廚房】簡單在家自製鳳梨果醬