【手做】法式海綿小蛋糕

法式海綿小蛋糕

晚上一時興起，把《孟老師的100道小蛋糕》拿起來翻。這蛋糕的做法很簡單，就做來當早餐吃吧！所有的材料都照著書上寫的放，結果...只有三個^^"

沒想到會成功，所以只拍了成品。只好寫寫做法，有機會再補上照片。

材料：
1.蛋黃40g、細砂糖15g (食譜上是30克，我減半了...之前照食譜作出來的都太甜)
2.蛋白60g、細砂糖5  g (食譜上是15克，我又減了！)
3.低筋麵粉30g、玉米粉 20g
4.香草精1/2小匙(這個我沒放)
5.杏仁片少許(這是我自己加的)
 

這個蛋糕和之前做的海綿蛋糕和天使蛋糕不一樣，材料中沒有油，也沒有水。

做法：
1.將蛋黃和細砂糖，用打蛋器攪拌均勻
2.蛋白用打蛋器打成粗泡狀再加入細砂糖，以快速方式攪拌，最後呈小彎勾的九分發狀
   (九分發狀是什麼意思呢？就憑感覺吧！真是不負責的說法...)
3.取1/3的蛋白加入蛋黃糊中
4.加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器底部刮起拌勻
5.同時篩入低筋麵粉和玉米粉，繼續用橡皮刮刀將粉料壓入蛋白內，拌合成均勻的麵糊
6.用擠花袋將麵糊擠入紙內約九份滿，撒上杏仁片
7. 烤箱預熱後，上下火180度，烤20分鐘左右

不難～最後再附上一張脫紙模後的照片。



【延伸閱讀】
參考的書：《孟老師的100道小蛋糕》