【手做】檸檬杏仁奶油酥餅

會做這餅乾，一切都是意外。假日和窩在宿舍準備Progress Report的苦悶煙酒生阿妹聊天......悶悶的她說，做餅乾給我吃吧！正巧在逛部落格，看見檸檬開心果奶油酥餅(Lemon and Pistachio Shortbread)的做法，不難正巧食材也有，那就...動手吧！只是，我喜歡杏仁勝於開心果，也懶得再處理開心果，所以把開心果換成杏仁。

材料：
1.無鹽奶油......................110克
2.糖粉 ...............................30克
3.低筋麵粉.....................140 克
4.杏仁片...........................30 克
5.檸檬皮末 .......................一顆

6.檸檬汁............................一匙
7.鹽............................... 一點點(憑感覺)

做法：


1.讓奶油和糖粉融合
做之前請先把奶油放在室溫下讓它軟化，會比較容易攪拌


2.攪拌之後
要記得攪拌到鬆發(這樣的還不到鬆發的程度，這是我事後發現的)

3.加入檸檬皮末和檸檬汁，要記得混和均勻
4.加入過篩的麵粉和鹽
5.加入杏仁碎片之後攪拌均勻
6.將麵團揉成圓柱型，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冰２小時
(步驟3-6沒照片，因為忘了拍...手太忙了>"<)


7.從冰箱裡拿出麵團後，將他們切成片，放在烤紙上，準備送入烤箱

家裡的烤箱不能調上、下火，所以我取中間值溫度170度，預熱十分鐘後再將餅乾放進去烤。大概烤個15分鐘左右， 變色就可以取出囉！

就是這麼簡單。

剛出爐的餅乾有濃濃的檸檬香，冷卻後檸檬味反倒沒那麼重。這玩意兒叫shortbread下了很重的奶油，所以其實挺容易膩的。很適合配黑咖啡或是濃濃的茶，應該是很棒的下午茶點心。


【延伸閱讀】
1.關於奶油酥餅wiki上有更仔細的說明：Shortbread
2.食譜參考部落格：凱蘿菜菜子の生活練習本
3.食譜參考文章　：檸檬開心果奶油酥餅Lemon and Pistachio Shortbread

【後記】
這餅乾...裝進肚子裡的只有十來片。其餘的...被我家阿娘拿去進貢垃圾桶了！~>_<~