【食譜】WMF壓力鍋，做油飯

油飯成品

【Cook】青醬蛤蜊義大利麵

青醬蛤蜊義大利麵

【cook】咖哩大亂煮

◎咖哩飯



今兒個下班回家...一時興起

想說，來做咖哩當明天的午餐

倒完垃圾，順道去頂好買咖哩



站在琳瑯滿目各種品牌的咖哩塊前...

傻住了，要買啥好咧！

印像中好像曾聽過，佛蒙特咖哩不錯...好吧！就它



回家後善用google大神外加我的好朋友PTT，用５分鐘研究作法



食材：

佛蒙特咖哩塊（辣）、馬鈴薯３顆、紅蘿蔔一條半、洋蔥半顆、雞胸肉３片



作法：

1.馬鈴薯、紅蘿蔔、雞胸肉切丁、洋蔥切絲、蒜末

（馬鈴薯可以切大塊一點，免得煮的時候化掉變小沒口感)

2.將蒜末、洋蔥絲放入油鍋爆香後加入馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒

3.加水滾煮（水要淹過所有食材）

4.加入佛蒙特咖哩塊４小塊

5.滾到食材軟了就可以起鍋啦！！



以上是正常版



但是咧！李小孟自作聰明...

想說放鮮奶可以增加香味...

於事在step3，加水時...順手加了一杯鮮奶

加鮮奶本來是沒錯的！！

但是，請記得...不可以和蒜頭一起滾煮

一起滾會滾出一堆像蛋花的東西！！

很不幸的...今日的咖哩中就有



本來是不知為何醬汁中有蛋花，後來經老妹指點之後才知道

原來，蒜頭中有某種物質會分解牛奶中的蛋白質

讓蛋白質適放出來！



這就是今日咖哩大亂煮的記錄

雖然有蛋花，不過還是很香的...

一鍋咖哩配白飯可以吃上幾餐呢！

真是經濟又實惠



【後記】

原來佛蒙特咖哩是偏甜的，下次來用印度咖哩炒麵】





ps1.相機電池又忘了充，照片是用手機拍的...就加減看吧！！

ps2.為什麼有人可以邊作飯邊拍照呀!!以後要找個小弟在旁邊拍照才行

【Cook】971025一個人的晚餐 -- 山蘇炒丁香+麻婆豆腐

◎丁香炒山蘇





又是一個宅在家的週末

今晚的口袋菜單

本來有四菜一湯

麻婆豆腐、丁香炒山蘇、豆腐乳高麗菜、豆酥鱈魚、趴菜瘦肉湯

但是...全家人都跑光光了

又沒跟我說不回來吃

早跟我說...我就騎小藍去竹圍漁港買魚鬆了>"<

廢話太多...離題...回來



所以,一個人不用吃太好

本來不想開伙的

但是食材都準備好了...就弄個二道菜自己加減吃一下好了



第一道--麻婆豆腐 (這次用板豆腐)

這一道菜上星期作過囉!

不過上星期是懶人版,肉醬罐頭加上盒裝豆腐

今天,完全照著阿基師的方法操作一次





食材:

板塊豆腐,絞肉,花椒,辣豆瓣,薑,蒜



作法:

1.絞肉剁碎,豆腐切丁,燒水加1%的塩和放入豆腐丁

2.起油鍋,放花椒下去爆(花椒變黑後),把油倒出花椒撈起來

3.用鍋中殘餘的花椒油爆香絞肉,肉撥鬆後放入辣豆瓣

4.放入蒜末、薑末炒香,再加一大碗水,豆腐撈起放到鍋內煨煮

5.加一點糖粉,辣椒粉提味及一點太白水勾芡

6.熄火後,加一點麻油,蔥花及一點點剛炸出的花椒油



第二道--丁香炒山蘇

這一道也是看型男大主廚學來的

阿基師教的作法真的是簡單易懂,而且好學呀!!



食材:

丁香魚乾,山蘇,黃豆醬,薑,蒜,豆鼓



作法:

1.丁香魚乾用冷水洗淨後,用熱水泡魚乾

2.黃豆醬壓爛,加入泡魚乾的水攪拌一下



3.把山蘇的硬梗切掉,切成小片

4.用熱水泡豆鼓

5.起炒鍋,直接爆丁香魚

6.薑末下鍋炒香,加入蒜末

7.下山蘇-->炒到深綠色

8.圴勻的倒入step2中的黃豆醬

9.下一點點豆鼓

10.加香油點香,起鍋







心得:

1.懶人法的麻婆豆腐真的很方便,這次做的顏色不夠美,也不夠辣

2.丁香炒山蘇看似複雜,但不難...

　只是,我買的黃豆醬黃豆太硬了,沒有全壓碎...所以有黃豆@_@



3.這二道菜依舊是一個小時內可完成

4.去一趟Costco回來,桌上的菜又被吃光了XD





下次買鱈魚再來試試豆酥鱈魚囉!



小試身手報告結束,下週再見~

【Cook】一小時內速成的晚餐

◎麻婆豆腐



明兒個,連續三天要去逍遙

所以今兒個宅在家,補個眠...做做家事...

真是浪費了這好天氣



早上老媽要出門時

還特別交代,晚上他們會回來吃飯

記得把飯煮好

恍惚中的我...應聲"好",又繼續沉睡



去吃早餐時,市場晃了二圈

沒啥菜好買,心裡想...家裡冰箱應該有庫存



混了一下午,天色漸暗

快六點還在msn上打屁,動作無敵慢的我

應該要快點去準備才是



打開冰箱...

嗚...又是地瓜葉(我家吃這個不用買)

還有小黃瓜;高麗菜;青江菜



左思右想...好吧!!來搞個麻婆豆腐好了...

上網看了一下作法

但是,家裡缺絞肉...不過還有普渡時買的肉醬罐頭

還亂試一下了




◎豆腐切丁,浸熱過塩水備用



豆腐處理好後,打開新冬洋辣味肉醬

倒入炒菜鍋中(不用另外放油,罐頭已經很油了)

炒熱後,倒入處理好的豆腐拌炒...

起鍋...放上蔥花

這樣就完成一道菜了



第二道菜是



◎小黃瓜、紅蘿蔔、玉薯蜀、花枝丸(澎湖阿東-->超好吃)

作法:紅蘿蔔先下鍋-->小黃瓜、玉薯蜀-->花枝丸

　-->調味-->起鍋



很簡單的一道菜吧!!



第三道--炒豆苗(沒有圖)

這更簡單,先放蒜爆香-->倒入豆苗-->調味-->起鍋



第四道--湯(依舊沒有圖)

煮完了三個菜,看餐桌感覺很虛

那再加一個湯好了

燒水-->加鰹魚粉(沒有高湯之下的作法)-->水滾後放入青菜-->打顆蛋

完成



四道菜,不用一小時就完成了

再加上老媽的魯筍絲

這樣四菜一湯算頗丰富啦!!

因為耍懶,所以這一餐沒有魚也沒有肉





◎今天的晚餐



以上就是李小孟家今日的晚餐

下台一鞠躬





ps.今天的菜幾乎全吃光光...真有成就感;麻婆豆腐作法超簡單,但是超級下飯



pps.下次再來嘗試複雜的麻婆豆腐還有改用板塊豆腐口感可能會更好;有空再來研究不同的菜色



ppps.網路食譜真好用!!

【宅女的晚餐】小孟上菜啦！

又到週末啦！

只要週末晚上我在家吃飯，家裡又沒大人...

那晚餐就歸我管啦！

看我心情決定要餵大家吃什麼

今兒個...突然心血來潮......

想試試之前晚餐時間看型男大主廚時阿基師作的菜



來囉！小孟來上菜～～（新相機還沒買，所以沒有真相XD)



【第一道：干貝燴絲瓜】



食材：絲瓜、干貝

作法：

　　　1.干貝泡水

　　　2.絲瓜削皮洗淨，以斜刀切片備用

　　　3.平底鍋熱鍋至180度：

　　　　（這個...請靠手感，油倒入會到處亂跑）

　　　4.將絲瓜平鋪到熱鍋裡，軟了翻面，二面都軟了就可以起鍋，放旁邊

　　　　-->煎軟就好喔！

　　　　（這是我今日的敗筆一，鍋子太熱...下鍋絲瓜就"操輝搭"）

　　　5.換到炒菜鍋，放絲瓜加滾水悶煮

　　　6.放入干貝絲，加少許鹽

　　　　（鹽巴不能太早加太早加會幫助氧化）

　　　　（今日敗筆二，鹽巴不用錢...失手放太多，忘了干貝也是有鹽度的XD）

　　　7.用泡干貝的水加入太白粉－＞芶芡

　　　8.放少許米酒，加香油...起鍋



完成啦！！

看的很抽像對吧！要有慧根的人才能理解的



【第二道：腐乳高麗菜】



食材：高麗菜、豆腐乳

作法：

　　　1.蒜頭去頭去尾切片、辣椒去子切片、高麗菜順著梗（硬硬的那個啦）切開

　　　　、切成小片

　　　2.滾水加入油、鹽、一丁點糖、高麗菜放入燙軟

　　　3.豆腐乳放入滾水拌勻...變成豆腐乳水～

　　　4.油鍋爆香蒜頭、辣椒、放入燙軟的高麗菜加豆腐乳水、一點米酒

　　　　......起鍋



粉容易的一道菜喔！！

不過依舊很抽像吧！

來...看不懂小孟寫的...

給你看大師做的





PS.

1.高麗菜燙軟再炒...清脆又甜喔！又不用炒很久...大推

2.家裡找不到正常的豆腐乳只好用辣味的代替...結果辣了點





好了，以上是今日二道菜

李小孟下台一鞠躬